專利技轉組

公告主旨：國立中興大學技術移轉遴選廠商公告

公告日期：107/06/04

公告編號：107-017

    內容：國立中興大學技術移轉遴選廠商公告

一、技術名稱(Know-How)：使用特定微生物進行酒類釀造的固定製程

二、技術來源：本校研發成果

三、技術內容：

      傳統穀物酒的製程，往往都是將稻米蒸熟後，與特定的酒麴(例如:白殼、紅殼)混和拌勻並封瓶發酵，在傳統手法上影響發酵的可變因子太多，如溫度、濕度、菌種及起始菌量等，都會影響發酵後的酒體特徵，因此透過分析酒體特性並擬定最適化之所需發酵條件，可將傳統穀物酒製程SOP化。實驗採用分析其酒趨之菌種，酒體醇類、酸類、其他特定物質之特性分析，確認其特徵後將菌種固定，並以反應曲面法分析最適化之發酵條件，特性再現探討。

四、計畫執行機關∕系所：生科系

        技術發明人：黃介辰教授

五、廠商資格：

1、廠商業別：食品公司

2、應具備之專門技術：微生物操作、發酵槽操作

3、應有之機具設備：醱酵槽

4、應有之研究或技術人員人數：1-2人

5、其他：

六、預期利用範圍：

      傳統穀物酒釀造方式存在許多影響發酵的變因，透過固定的發酵生產方式可有效率的確保釀造品質。此發法除了可確保排除製程中的錯誤因子，也可透過改變製程(例如:菌種、溫度)來增加其產品的特色風味。

七、公開方式：

（一）技術資料於網際網路上公開。

網址：國立中興大學首頁http://www.nchu.edu.tw/index1.php

國立中興大學產學研鏈結中心 http://140.120.49.189/about1.php

（二）逕向國立中興大學產學研鏈結中心蔡小姐及黃小姐索取相關資料。

八、申請方式：

（一）由網際網路下載申請表格，填妥後逕送至國立中興大學產學研鏈結中心。

（二）亦得逕至中興大學索取技術資料及申請表格，地點：台中市南區興大路145號  （國農中心大樓2F 234室）

 (三) 承辦人員：蔡小姐/黃小姐    聯絡電話：(04)22851811#21.20     傳真：(04)22851672 

         e-mail：yunni0625@nchu.edu.tw、candy911308@nchu.edu.tw